https://slow-is-smooth.io/he/tags/cooking/Recent content in Cooking on שי אשרHugohe-ilSat, 17 Oct 2026 09:00:00 +0300https://slow-is-smooth.io/he/blog/why-a-pressure-cooker-cooks-faster/Sat, 17 Oct 2026 09:00:00 +0300https://slow-is-smooth.io/he/blog/why-a-pressure-cooker-cooks-faster/<p>שעועית שחורה, מושרית מהלילה, צריכה לבעבע בסיר פתוח שעה עד שעה וחצי עד שהיא נעשית רכה. בסיר לחץ היא מוכנה אחרי פחות מעשר דקות. קל לחשוב שהלחץ עצמו עושה את העבודה, שהוא דוחס את השעועית או דוחף לתוכה מים. אבל שעועית שמונחת על קרקעית של בריכה, בעומק עשרה מטרים, נמצאת כמעט באותו לחץ כמו בסיר, ואף אחד לא מצפה שתתבשל שם. הלחץ לא מבשל. כל מה שהוא עושה הוא למנוע מהמים לרתוח במאה מעלות, וכך הם ממשיכים להתחמם עד 120. וכאן ההפתעה: עשרים המעלות האלה לא מקצרות את הבישול בעשרים אחוז. הן מקצרות אותו פי תשעה.</p>